瓜蔞全身是寶，但現(xiàn)在人們主要利用瓜蔞籽，而雅大大型釀酒設(shè)備廠家卻能將瓜蔞肉做成酒，幫助果農(nóng)實現(xiàn)利潤翻倍。那瓜蔞酒怎么做?讓雅大大型釀酒設(shè)備廠家告訴您!

盡管瓜蔞全身是寶，但人們對瓜蔞的深加工技術(shù)有限，主要停留在等瓜蔞成熟后，將瓜蔞籽分離出來，曬干后出售。

瓜蔞

瓜蔞籽果實呈卵狀扁平橢圓形，表面淺棕色至棕褐色，平滑，邊緣有一圈溝紋，頂端尖有種臍，基部鈍圓或較狹。

瓜蔞籽含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質(zhì)5.46%，并含17種氨基酸，三萜皂苷，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。

食用瓜蔞籽，有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用;對急性心肌缺血有明顯的保護作用。正因如此，瓜蔞籽在炒貨鋪很常見。

永州市的涂總種了500畝的瓜蔞，每到瓜蔞成熟，他們就組織附近村民將瓜蔞摘回，然后用籽肉分離機將瓜蔞籽取出曬干，而其他的下腳料全部扔掉。

瓜蔞肉味甜，含糖量高，直接將它們倒掉，浪費是小事，倒掉后產(chǎn)生的環(huán)境污染問題是大事，這讓村民們和涂總都很頭痛。

瓜蔞籽肉分離

涂總想，能否將分離后的瓜蔞肉再利用，這樣即不污染環(huán)境，又可幫他實現(xiàn)多重利潤。

2018年，在一次永州市企業(yè)家的會議上，涂總認識了雅大大型釀酒設(shè)備廠家的胡總，跟胡總講述了他的困惑。

胡總建議他將瓜蔞釀成酒，并且承諾他，可以讓雅大酒廠先幫他研發(fā)樣品酒。

瓜蔞內(nèi)部

打漿后的瓜蔞

近幾天，涂總的瓜蔞成熟了，他馬上組織村民采摘第①批成熟的瓜蔞，洗凈晾干水份后將籽肉分離，再將分離的瓜蔞肉送至雅大，讓雅大幫他研發(fā)樣品酒。

下面為大家分享瓜蔞酒工藝流程。

1、將送來的瓜蔞肉倒進雅大大型釀酒設(shè)備中，加熱至33度左右，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

雅大水果酒曲

2、發(fā)酵期間的瓜蔞醅的變化。

下曲幾小時后，即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時菌種將瓜蔞肉開始發(fā)酵。

瓜蔞發(fā)酵變化

發(fā)酵旺盛期過后，酒醅溫度逐漸下降，聲音變小，氣泡減少，甜味變淡，酒味增加，用糖度計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。

雅大大型釀酒設(shè)備廠家—接酒  

主發(fā)酵結(jié)束，準備做瓜蔞白蘭地的朋友，可以將發(fā)酵好的酒醅直接倒入雅大釀酒設(shè)備中蒸餾。

現(xiàn)在，瓜蔞酒正在發(fā)酵中，想喝瓜蔞酒的朋友，20天后，歡迎大家來雅大大型釀酒設(shè)備廠家品嘗。

在雅大技術(shù)老師的指導(dǎo)下，涂總的酒廠正在抓緊建設(shè)中，因為這一舉措的實施，涂總今年就瓜蔞種植這一個項目，利潤就可以輕松翻5倍。

湖南雅大專注釀酒20年，是一家集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、釀酒酒曲、純糧酒生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性企業(yè)，如果您當?shù)匾灿刑厣r(nóng)作物，需要我們幫忙研發(fā)樣品酒，可直接點擊頁面上方客服熱線，我們隨時恭候您！