隨著蕭蕭冬雨，寒潮來(lái)臨，讓每一個(gè)人感到冬意。村上的一家釀酒作坊，熱氣彌漫整個(gè)車間，張師傅打開(kāi)烤酒設(shè)備 下面的排糟閥，將蒸酒的酒糟從下面排出。

張師傅的烤酒小作坊

鍋爐另一端的蒸煮攤涼床上面，也是熱氣騰騰的，再過(guò)10分鐘左右，這一鍋大米飯就可以蒸熟了……

張師傅是福建人，之前從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)釀酒行業(yè)，2022年6月，他帶上當(dāng)?shù)貢充N的五糧酒、米酒、地瓜酒和黃酒來(lái)雅大考察，請(qǐng)求我們幫他釀出類似口感的酒來(lái)。

在雅大學(xué)習(xí)高粱酒技術(shù)

雅大技術(shù)老師根據(jù)他帶來(lái)的酒樣，微調(diào)釀酒工藝，終于做出了令他滿意的酒。9月，張師傅再次來(lái)到雅大，并訂購(gòu)了一套200斤雅大烤酒設(shè)備 +配套的蒸煮攤涼設(shè)備。

訂購(gòu)200斤雅大烤酒設(shè)備+配套的蒸煮攤涼設(shè)備

烤酒設(shè)備到家后，他將老家的現(xiàn)有場(chǎng)地改造成小酒坊，正式的開(kāi)啟了他的釀酒之路。剛起步，他打算先釀大米酒和地瓜酒，這2種酒的質(zhì)量穩(wěn)定后再釀其它酒。

為確保生物一致性、口味一致性、風(fēng)味一致性，他認(rèn)真地進(jìn)行著選糧、蒸糧、下曲、發(fā)酵、蒸餾等一道道釀酒程序，做到精益求精。

“釀泉為酒，泉香而酒冽”，為了提升酒質(zhì)，他花大價(jià)錢將老家大山里的山泉水引入酒坊，釀酒的所有用水都選用山泉水。

另外，為了盡可能的保證每一批酒的口感一致，每次釀酒，他都認(rèn)真的將每一個(gè)做酒步驟、溫度變化都記下來(lái)，方便制定嚴(yán)格的生產(chǎn)流程和后期的查驗(yàn)。

嚴(yán)格要求做酒的質(zhì)量

在雅大技術(shù)老師及張師傅精益求精的追求下，他釀出來(lái)的大米酒、地瓜酒甘甜味美，酒味醇厚，受到當(dāng)?shù)厝说囊恢孪矏?ài)。

為了不斷優(yōu)化白酒口感，他虛心的跟雅大技術(shù)老師學(xué)習(xí)、跟全國(guó)各地的酒友們溝通交流，不斷優(yōu)化生產(chǎn)流程。

發(fā)酵

從訂購(gòu)200斤烤酒設(shè)備 到現(xiàn)在，酒坊已經(jīng)存了幾千斤大米酒和地瓜酒，在酒業(yè)新領(lǐng)域先踩下第一個(gè)腳印，他計(jì)劃于2023年1月春節(jié)前開(kāi)始對(duì)外銷售。

陳釀酒

釀酒在于釀心，張師傅在釀酒過(guò)程中，時(shí)刻堅(jiān)持嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),不勾兌，不摻假，不添加任何添加劑，以質(zhì)取勝，釀造老百姓認(rèn)可的價(jià)廉物美的“放心酒”。

在此我們有理由相信，在張師傅的用心經(jīng)營(yíng)下，今年春節(jié)期間，一定會(huì)實(shí)現(xiàn)美酒大賣。

雅大專注釀酒行業(yè)20余年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311。

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