眼下蜜桔酒大量上市，市場(chǎng)上賣2-3元一斤，用果酒釀酒設(shè)備將蜜桔釀成酒，卻能賣到幾十上百元一斤，利潤(rùn)翻了N倍，今天，雅大果酒釀酒設(shè)備 釀酒師為大家分享蜜桔釀酒技術(shù)。

蜜桔種釀酒

蜜桔果實(shí)內(nèi)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如糖，檸檬酸，維生素 C，蛋白質(zhì)，以及胡蘿卜素，維生素 P 等多種維生素。用小型果酒釀酒設(shè)備 釀成酒，有很高的養(yǎng)生價(jià)值。

小型果酒釀酒設(shè)備

1、蜜桔成熟季，選擇一個(gè)晴朗的日子，組織工人采摘桔子，去皮，然后將去皮的后的桔子倒入水果打漿機(jī)中打成漿。

2、按比例稱好白糖和雅大水果酒曲，然后用水將白糖溶掉，倒入蜜桔漿中攪拌均勻，再倒入稱好的酒曲攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

按比例加入雅大水果酒曲

3、前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封發(fā)酵。

攪拌

4、大概發(fā)酵15天左右，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時(shí)，發(fā)酵即完成。

若您打算做蜜桔白酒，發(fā)酵完成后就可用雅大果酒釀酒設(shè)備 蒸餾成白蘭地。

發(fā)酵好后用雅大果酒釀酒設(shè)備蒸餾

一般來說，用雅大水果酒曲做桔子酒，100斤桔子大概能出20斤50度的酒。剛蒸餾的桔子白酒，酒體較為刺激，陳釀一段時(shí)間后口感更好。

有的朋友采用陶缸儲(chǔ)存水果酒，陳釀一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)果香味反而不如剛蒸出來那般香，這是由陶缸上分布著微小的細(xì)孔，果酒味經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存放揮發(fā)掉了，所以建議用不銹鋼儲(chǔ)酒罐或橡木桶來儲(chǔ)存水果白酒。

用不銹鋼存酒罐存水果酒

5、用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨結(jié)束發(fā)酵的果漿，使皮渣、蜜桔肉與汁液分離，分離出的汁液即為原酒。

6、將原酒液移入發(fā)酵罐內(nèi)，保溫15 ～20℃，時(shí)間為30～ 50天，使殘?zhí)沁M(jìn)一步發(fā)酵。

7、發(fā)酵完成后蜜桔酒，經(jīng)過濾后，再經(jīng)過一段時(shí)間的澄清、倒缸、虹吸和滅菌處理，即可得到色澤金黃、 清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀;具有桔子的果香和濃郁的桔子酒香 ;酸甜爽口，醇和濃郁的桔子酒了。

 

白蘭地

二、讓蜜桔酒為您的酒坊添點(diǎn)特色。

2024年全國蜜桔的種植面積約為4500萬畝?，主要分布在廣西、湖南、四川、江西、廣東、湖北、重慶、福建、云南和浙江等地?。

桔子種植園

受氣候等不可控因素的影響，每年都不可避免地產(chǎn)生瑕疵果。將品相不佳的蜜桔剝皮取肉，經(jīng)過粉碎、低溫發(fā)酵、陳釀?wù){(diào)配后，釀制成獨(dú)具特色的蜜桔發(fā)酵酒和蒸餾酒，對(duì)于推動(dòng)蜜桔全產(chǎn)業(yè) 鏈延伸，提高桔農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益具有很大的意義。

如果您是一家白酒作坊，桔子成熟季收購一些蜜桔釀造一款特色桔子酒，酒坊的競(jìng)爭(zhēng)力將大幅提升。

如果您當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)作物、特色水果銷售渠道太單一，想多元化經(jīng)營(yíng)提高利潤(rùn)，雅大果酒行動(dòng)正在進(jìn)行中，我們可以為您免費(fèi)制作水果樣品酒，口感滿意后再來雅大學(xué)習(xí)，理論+酒廠大型實(shí)操.

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